Kaliteli kuru incir nasıl anlaşılır? Ziraat Mühendisi Dinçer Demirayak, kuru incir alırken saf beyaz incir yerine doğal rengini korumuş ürünleri tercih edilmesini önererek, “Kuru incirler, içeriğindeki peroksit adlı kimyasal madde sayesinde beyaz ve temiz görünümüne kavuşuyor. Bu nedenle ürünün doğal görünmesine dikkat edin” dedi. Kuru incirin üzerindeki beyazlık nedir? İncirlerin güvenli bir şekilde saklanabilmesi için meyvenin nem oranının %25 veya daha az olması gerekir. Bu değerin üzerinde nem oranına sahip incirler uygun olmayan koşullarda saklanırsa meyvede beyaz tozlu tortular oluşur ve bu da yüzeyde fruktoz birikmesinden kaynaklanır. Bunun sağlığa zararlı bir etkisi yoktur. En iyi kuru incir hangisi? Aydın’ın Germencik…
Yorum Bırak